Заменители жира приводят к лишнему весу

zhir.jpgСинтетические жирозаменители, которые, например, используют в низкокалорийных картофельных чипсах и других продуктах, могут на самом деле приводить к набору веса и даже ожирению, гласит новое исследование Американской ассоциации психологов.

Научные изыскания, проведенные учеными из Университета Пардью, ставят под вопрос устоявшееся мнение, что продукты, в состав которых вместо обычного жира входят его заменители, способствуют потере веса. «Наша работа показала, что жирозаменители препятствуют естественному процессу усвоения пищи организмом, что может привести к набору веса», - пишет руководитель исследования доктор Сьюзан Свизерс. По мнению ученых, наш организм вырабатывает привычки к определенным вкусам: например, если что-то кажется нам жирным или сладким, он предполагает, что в пище содержится высокое количество калорий и реагирует соответствующим образом: вырабатывает слюну, гормоны и настраивает метаболизм. Заменители жира фактически «обманывают» организм, рассчитывающий получить большую дозу калорий. Настроенный соответствующим образом организм, в свою очередь, реагирует на это повышением аппетита и стремлением добрать недополученные калории, что ведет к перееданию и развитию ожирения. Свизерс рекомендует не пытаться обмануть собственный организм и употреблять пищу с невысоким содержанием калорий, а не полагаться на подсластители и заменители жира.